Bottarga - 25g - Smeralda

Bottarga har tillverkats runt Medelhavet i tusentals år och är särskilt förknippad med Sardinien och Sicilien. 

Den görs av romsäckar från fisk, vanligtvis multe eller tonfisk, som saltas, pressas och får torka och mogna. 

Resultatet är en intensiv delikatess med sälta, umami och djup havskaraktär.

Använd bottarga som en smakförstärkare, riv den över spaghetti med olivolja, vitlök och citron, hyvla tunna skivor över crostini eller låt den sätta extra smak på risotto, ägg, potatis, fisk och skaldjur. Den passar även fint till enkla grönsaksrätter med exempelvis sparris, zucchini eller tomat.

Bottarga behöver inte tillagas. Riv eller hyvla den över maten precis före servering, lite som havets motsvarighet till parmesan.

Ingredienser: Rom från Multe (Mugil cephalus), salt. Fiskad med snörpvad i Stilla havet. Näringsdeklaration per 100g: Energi 1779kJ/427kcal; Fett 27g varav mättat 6,9g, Protein 43g, Kolhydrater 0g, Salt 4,0g. Förvaras från ljus och värme. 

Öppnad förpackning förvaras i kylskåp och förbrukas inom 10 dagar. Förpackning sorteras som glas och metall.